大當家集團現代管理提出『顧客、員工、股東』三贏。

顧客----誠誠懇懇地在每一個細節用心盡力，讓所有前來用膳的人都吃得健康、吃得開懷、吃得舒適。
員工----提供安全舒適的工作環境 ，讓每位員工都能夠安心、快樂的工作，與員工共同努力。
股東----以創新改革的思維，帶領集團不斷進步，為股東提供最大的回報。

 顧客為先
『顧客為先』對於大當家集團來說不僅僅是一個口號，而是從集團領導層到一般員工共同堅守的原則。要令顧客滿意，首先要了解顧客的口味以及對食品的需求。

員工是公司的資產
「企」字没有「人」便是「止」。大當家像個大家庭，看待員工就如親人一樣，不斷鼓勵及要求他們作出新嘗試，接納他們的建議，在他們遇到挫敗之時給予正面支持。

優質食品管理
"中央食品製控中心 "
大當家集團認識到食品中央製作管控的重要性，於是成立中央食品製控中心，統一處理主要食品、配料材料的採購、製作，擬定製作的標準，以求達至出品質量的穩定性同時降低成本。
"分店出品控制 "
分店每天從中央食品製控中心接收各式食材和半製成品後，按照由中央制定的食物製作程序，根據食品製作的份量，時間及步驟，嚴格控制食物出品的質量水平，以保證顧客在不同分店，不同時候都能夠品嚐到同一樣的味道。